๑๔. น้ำส้มคั้น มะนาวคั้นพลันอร่อย

การคั้นน้ำส้ม และมะนาว ต้องรู้วิธี หากทำไม่ถูกวิธี น้ำส้ม และน้ำมะนาวก็จะมีรสขม ไม่อร่อย สาเหตุเนื่องจากน้ำมันที่ผิวของผลไม่ทั้งสองชนิดลงไปด้วย จึงมข้อแนะนำดังนี้
น้ำมะนาว นำมานาวทั้งผลลวกน้ำร้อนก่อนเพื่อชะล้างน้ำมันที่ผิวออก จากนั้นจึงผ่าซีกคั้นใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำตาลทราย หรือน้ำเชื่อมผสมน้ำต้มสุก หรือน้ำอุ่น เหยาะเกลือป่นลงไปเล็กน้อยเป็นเสร็จวิธี ดื่มได้ ถ้าชอบเย็น ๆ ก็ใส่น้ำเเข็งลงไป ก็จะดื่มได้รสชาดชื่นใจ
น้ำส้ม ถ้าที่คั้นเป็นแบบเหลี่ยมผ่าซีีกแล้วกดหมุนได้เลย แต่ถ้าเป็นแบบเครื่องกดต้องปอกเปลือกส้มออกให้หมด ผ่าซีก แล้วจึงกด หากไม่เอเปลือกออก น้ำมันที่เปลือกจะหยดลงด้วยทำให้มีรสขมไม่อร่อย เมื่อได้น้ำส้มมาแล้วก็ปรุงรสเอาตามใจชอบ