๑๖. สูตรลวกผักสวย

การลวกผักให้สุก มีสีเขียวจัดและน่ารับประทาน ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นใส่ผักลงแล้วปิดฝาหม้อให้ดี ประมาณ ๑-๒ นาที ยกหม้อลง แล้วรีบเอาผักออก ยึกหลักสี่อย่าง คือ "น้ำน้อย ไฟแรง ปิดฝา เวลาสั้น" ผักที่ลวกโดยกรรมวิธีนี้จะน่ารับประทานเพราะมีสีเขียวสดใสเหมือนก่อนลวก